Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Moderator: Weazzy
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Gerade kochen die Pellkartoffel und im Kühlschrank wartet der Hering in Stipp
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Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden
"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
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- Braunbär
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Uh, das klingt fast wie Kimchi.Weazzy hat geschrieben: ↑Di 28. Nov 2017, 22:35 Also,
"Mexikanisches Sauerkraut" wird vom Grundprinzip her hergestellt wie normales Sauerkraut, bloß kommt außer dem Weißkohl auch noch Karotte, Zwiebel, brauner Zucker und getrocknete Chilis und getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran oder nach belieben) und (Edith hat mich daran erinnert) Zitronenschalenabrieb hinzu.
Das isst man dann eigentlich in kalt, pur, angemacht als Salat oder auch vermengt mit einer BBQ-Sauce auf einem Burger oder zu Spare-Rips.
Man kann es auch warm machen .... schmeckt mir aber dann nicht so Ist aber wie immer Geschmackssache
Wenn Du noch ein bisschen an Deinem Keller umbaust und dabei ein wenig trödelst.... zu Weihnachten habe ich mir eine ordentliche Kamera gewünscht, dann werde ich hier, auch im Bereich des Haltbarmachens, versuchen ein bisschen aufzuforsten
Bis zum Frühjahr will ich zumindest schon mal die ersten Früchte und Gemüse hier Euch vorstellen können.
Wenn man die Grundprinzipien kennt, kann man eigentlich alles einlagern!
@Ere: Ich denke so ein Mittelmaß aus unserer beiden Stopftechnik wäre ideal. Meine "Gurkengläser" beherbergen aktuell ca. 6-8 Portionen.
Wir haben aus 12 kg Weißkohl 15 Gläser gestopft. Muss ich auch mal überdenken
LG, Weazzy
*notier und bestimmt doch wieder vergess*
Ich werd noch bissel brauchen mim Keller da er mein Schmuckwerkelzeugs noch beinhaltet und dafür brauch ich noch neue Regale im Bastelzimmer
Aber ich fang schonmal an Einmachgläser zu sammeln.
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Ja, Du hast völlig Recht!CellarDoor hat geschrieben: ↑Do 30. Nov 2017, 18:49 Uh, das klingt fast wie Kimchi.
*notier und bestimmt doch wieder vergess*
Ob Kimchi auf asiatische, Cortida auf südamerikanische oder halt Sauerkraut auf deutsche Art ist immer die gleiche Herstellungsweise, Fermentation, also Milchsäuregarung. Und das lässt sich mit fast jedem Gemüse anstellen. Man muss halt den säuerlichen Geschmack mögen.
Das ist gut!CellarDoor hat geschrieben: ↑Do 30. Nov 2017, 18:49 Ich werd noch bissel brauchen mim Keller da er mein Schmuckwerkelzeugs noch beinhaltet und dafür brauch ich noch neue Regale im Bastelzimmer
Aber ich fang schonmal an Einmachgläser zu sammeln.
Gläser kann man nie genug haben! Zukaufen wirst Du früher oder später eh müssen, ist wie bei jedem anderen Virus hier auch
Und nach Weihnachten, wenn ich hoffentlich meine eigene Kamera bekomme, werde ich Euch versuchen zu "infizieren"
Dann bewerfe ich Euch mit Rezepten und Ideen ...mit Bildchen Sonst guggt ja keiner
LG, Weazzy
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
*murmel* Männe schaute heute den ganzen Abend so komisch auf meinen Monitor....
Dabei war ich nur bei YT und hab 2h zugeguckt wie junge Kerle, junges Gemüse durchkneten und dann in Gläser stopfen.
Sehr interresantes und vielfältiges Thema muss ich sagen.
Und da ich eh nicht so ne süße bin sondern lieber deftiges esse...
Und laut info solls auch noch sehr gesund sein. Über Salz hab ich auch gleich nochwas gelernt und mich mal nach gescheitem umgesehen.
Ich freu mich auf Weazzys Kochecke!
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
mein diesjähriges Sauerkraut kommt in die Tonne und die Gurken auch, da ist irgendwie gar nicht der Geschmack, wie er soll
aber ich hab noch zwei Kartoffeln von gestern und eine kleine Dose Champagnerkraut, das mach ich mir heute Mittag
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Ach Gomi!
Das tut mir leid, aber solange es nicht verdorben ist, kann man doch auch noch im nachhinein viel retten!
Leg dein Sauerkraut doch mal über Nacht in Apfelwein (schicke ich Dir zur Not aus Hessen in Dosen rüber) mit ein paar Gewürzen (Lorbeer, Wacholder, Piment, Kümmel, Pfefferkörner etc. ) ein.
Geschmack kriegen wir da doch gemeinsam bestimmt rein!
Wegwerfen wäre ja echt blöd.
Wenn ich Dir irgendwie helfen kann, sage bitte Bescheid!
CellarDoor, cool wenn die "Jungs" mit gucken
Meine beiden Männer sind ziemlich autark, der Große (mein Mann) kocht hier bei uns zu Hause grundsätzlich und der Kleine (einen Kopf größer als ich, 14 Jahre) steht Mittags nun auch alleine in der Küche und macht sich sein Mittagessen selbst (aufwärmen oder überbacken .... aber Rührei ist sein Favorit! ).
Von daher habe ich mich ja in die Nischen der Küche und des Backens verzogen und eingelesen. Sonst dürfte ich hier zu Hause gar nichts in der Küche mehr machen, außer Kuchen backen
Ich sehe manche Sachen, wie ein Bastelprojekt.
Neulich habe ich Sülze selbst gemacht, ich esse die nicht, aber ich fand es einfach interessant und spannend. Und Sülze selber machen macht auch Spaß! Und sie schmeckt! Sagt zumindest Gatte und alle anderen die sie probieren durften
Lese Dich ein, tausche Dich aus, probiere aus und vor allem: Habe Spaß am werkeln!
Ich bin froh, Dich auch hier zu haben!
LG, Weazzy
Das tut mir leid, aber solange es nicht verdorben ist, kann man doch auch noch im nachhinein viel retten!
Leg dein Sauerkraut doch mal über Nacht in Apfelwein (schicke ich Dir zur Not aus Hessen in Dosen rüber) mit ein paar Gewürzen (Lorbeer, Wacholder, Piment, Kümmel, Pfefferkörner etc. ) ein.
Geschmack kriegen wir da doch gemeinsam bestimmt rein!
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Von daher habe ich mich ja in die Nischen der Küche und des Backens verzogen und eingelesen. Sonst dürfte ich hier zu Hause gar nichts in der Küche mehr machen, außer Kuchen backen
Ich sehe manche Sachen, wie ein Bastelprojekt.
Neulich habe ich Sülze selbst gemacht, ich esse die nicht, aber ich fand es einfach interessant und spannend. Und Sülze selber machen macht auch Spaß! Und sie schmeckt! Sagt zumindest Gatte und alle anderen die sie probieren durften
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Man fällt nicht über seine Fehler. Man fällt immer über seine Feinde, die diese Fehler ausnutzen.
(Kurt Tucholsky)
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
ich hab ja nur ein Gurkenglas voll gemacht
ist nur sauer, weich, labberich, ne, das kommt weg
da mach ich lieber neues, vielleicht mit den Gewürzen
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Ach Gomi ... dann ist es vermutlich umgegangen und hat nicht ordentlich gegärt.
Dann ist es eh schlecht und du musst es leider sogar weg machen.
Sauerkraut aber bitte grundsätzlich nur pur mit Salz einmachen. Die Gewürze kommen dann erst später beim Verwenden hinzu.
Wobei, getrocknetes kannst Du auch direkt so mit reingeben, schaden tut es nicht. Könnte dann halt nur bei der Lagerung ziemlich intensiv im Geschmack werden.
Ich drücke Dir die Daumen
Dann ist es eh schlecht und du musst es leider sogar weg machen.
Sauerkraut aber bitte grundsätzlich nur pur mit Salz einmachen. Die Gewürze kommen dann erst später beim Verwenden hinzu.
Wobei, getrocknetes kannst Du auch direkt so mit reingeben, schaden tut es nicht. Könnte dann halt nur bei der Lagerung ziemlich intensiv im Geschmack werden.
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
und ich hab extra jodfreies Salz besorgt
aber ok, da es Weißkohl fast das ganze Jahr über gibt...
ich hab ja extra erst mal nur einen kleinen Kopf verarbeitet
zum ausprobieren
aber ok, da es Weißkohl fast das ganze Jahr über gibt...
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Ich habe gerade "Bier-Gelee" gemacht.
Drückt mal die Daumen, das es was wird. Dann habe ich wenigstens Geschenke für die Herren der Schöpfung
Obwohl es ganz gut zu schmecken scheint.
Drückt mal die Daumen, das es was wird. Dann habe ich wenigstens Geschenke für die Herren der Schöpfung
Obwohl es ganz gut zu schmecken scheint.
"Dunkel die andere Seite ist..." - "Halt die Klappe Yoda und iss deinen Toast!"
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Ui, gib Bescheid, dann am Besten direkt mir Rezept
klingt interessant....
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Das wär vielleicht auch was für Gummibärchen? Mit Hefeweizen? Berliner Weiße-Bärchen?adDraconia hat geschrieben: ↑So 3. Dez 2017, 13:13 Ich habe gerade "Bier-Gelee" gemacht.
Drückt mal die Daumen, das es was wird. Dann habe ich wenigstens Geschenke für die Herren der Schöpfung
Obwohl es ganz gut zu schmecken scheint.
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Bei mir herrscht keine Unordnung, es liegen nur unwahrscheinlich viele Ideen rum.
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Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)
Also, es ist was geworden und..echt lecker.
Erst ist es süß, aber dann kommt das Herbe vom Bier (ich habe Herrenhäusener genommen, ein Pils).
Echt gut. Geht auch mit anderen Biersorten.
Gummibärchen bestehen ja auch aus Gelatine, es könnte klappen
Erst ist es süß, aber dann kommt das Herbe vom Bier (ich habe Herrenhäusener genommen, ein Pils).
Echt gut. Geht auch mit anderen Biersorten.
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Bier-Gelee?
Wie geil ist das denn!
Prosecco und Hugo-Gelee habe ich auch schon gemacht, aber Bier-Gelee?! Da wäre ich in meinem ganzen Leben von alleine nicht drauf gekommen!
Sensationell!
Das Rezept bitte, bitte hier einstellen!
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Gerne, das kann ich machen.
Ist aber auch von Chefkoch
Also leider nicht selbst erfunden.
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