Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Brutzeln, braten und verkohlen lassen - bitte hier entlang.

Moderator: Weazzy

gomi
Kiwisbärchen
Kiwisbärchen
Beiträge: 15894
Registriert: Mo 14. Jan 2013, 12:47
Interessen: Ich bin bekennend wollsüchtig, nähe, koche, mach bissl was mit Pappe und Papier und ich mache (keinen) Schmuck. Bin allzeit offen für neue KreatiViren
Wohnort: Im Garten der Zisterzienser

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von gomi »

Gerade kochen die Pellkartoffel und im Kühlschrank wartet der Hering in Stipp
keine Chance, den mach ich alle
HIER gehts Zum WunderWanderPaket 2024
Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden

"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
CellarDoor
Braunbär
Braunbär
Beiträge: 1168
Registriert: Mo 19. Jun 2017, 13:10

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von CellarDoor »

Weazzy hat geschrieben: Di 28. Nov 2017, 22:35 Also,

"Mexikanisches Sauerkraut" wird vom Grundprinzip her hergestellt wie normales Sauerkraut, bloß kommt außer dem Weißkohl auch noch Karotte, Zwiebel, brauner Zucker und getrocknete Chilis und getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran oder nach belieben) und (Edith hat mich daran erinnert) Zitronenschalenabrieb hinzu.

Das isst man dann eigentlich in kalt, pur, angemacht als Salat oder auch vermengt mit einer BBQ-Sauce auf einem Burger oder zu Spare-Rips.
Man kann es auch warm machen .... schmeckt mir aber dann nicht so :verlegen: Ist aber wie immer Geschmackssache :;:

Wenn Du noch ein bisschen an Deinem Keller umbaust und dabei ein wenig trödelst.... zu Weihnachten habe ich mir eine ordentliche Kamera gewünscht, dann werde ich hier, auch im Bereich des Haltbarmachens, versuchen ein bisschen aufzuforsten :jap:
Bis zum Frühjahr will ich zumindest schon mal die ersten Früchte und Gemüse hier Euch vorstellen können.
Wenn man die Grundprinzipien kennt, kann man eigentlich alles einlagern! :flowiblue:

@Ere: Ich denke so ein Mittelmaß aus unserer beiden Stopftechnik wäre ideal. Meine "Gurkengläser" beherbergen aktuell ca. 6-8 Portionen.
Wir haben aus 12 kg Weißkohl 15 Gläser gestopft. Muss ich auch mal überdenken :gg:

LG, Weazzy
Uh, das klingt fast wie Kimchi.
*notier und bestimmt doch wieder vergess*

Ich werd noch bissel brauchen mim Keller da er mein Schmuckwerkelzeugs noch beinhaltet und dafür brauch ich noch neue Regale im Bastelzimmer :rolleyes:
Aber ich fang schonmal an Einmachgläser zu sammeln. :gg:
Weazzy
Schwarzbär
Schwarzbär
Beiträge: 1935
Registriert: Di 3. Apr 2007, 21:39
Interessen: 1. Einpflanzen, Pflegen, Verwerten und Aufessen ;-)
2. Stift in die Hand nehmen und Kopf frei machen
3. Papier raschelt so schöööööön!
Wohnort: Oberhessen - Deutschland

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von Weazzy »

CellarDoor hat geschrieben: Do 30. Nov 2017, 18:49 Uh, das klingt fast wie Kimchi.
*notier und bestimmt doch wieder vergess*
Ja, Du hast völlig Recht!
Ob Kimchi auf asiatische, Cortida auf südamerikanische oder halt Sauerkraut auf deutsche Art ist immer die gleiche Herstellungsweise, Fermentation, also Milchsäuregarung. Und das lässt sich mit fast jedem Gemüse anstellen. Man muss halt den säuerlichen Geschmack mögen.

CellarDoor hat geschrieben: Do 30. Nov 2017, 18:49 Ich werd noch bissel brauchen mim Keller da er mein Schmuckwerkelzeugs noch beinhaltet und dafür brauch ich noch neue Regale im Bastelzimmer :rolleyes:
Aber ich fang schonmal an Einmachgläser zu sammeln. :gg:
Das ist gut! :jap:
Gläser kann man nie genug haben! Zukaufen wirst Du früher oder später eh müssen, ist wie bei jedem anderen Virus hier auch :;:
Und nach Weihnachten, wenn ich hoffentlich meine eigene Kamera bekomme, werde ich Euch versuchen zu "infizieren" :gnagna:
Dann bewerfe ich Euch mit Rezepten und Ideen ...mit Bildchen :gg: Sonst guggt ja keiner :mosh: :gg:

LG, Weazzy
CellarDoor
Braunbär
Braunbär
Beiträge: 1168
Registriert: Mo 19. Jun 2017, 13:10

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von CellarDoor »

*murmel* Männe schaute heute den ganzen Abend so komisch auf meinen Monitor....
Dabei war ich nur bei YT und hab 2h zugeguckt wie junge Kerle, junges Gemüse durchkneten und dann in Gläser stopfen.
Sehr interresantes und vielfältiges Thema muss ich sagen.
Und da ich eh nicht so ne süße bin sondern lieber deftiges esse...
Und laut info solls auch noch sehr gesund sein. Über Salz hab ich auch gleich nochwas gelernt und mich mal nach gescheitem umgesehen.
Ich freu mich auf Weazzys Kochecke!
gomi
Kiwisbärchen
Kiwisbärchen
Beiträge: 15894
Registriert: Mo 14. Jan 2013, 12:47
Interessen: Ich bin bekennend wollsüchtig, nähe, koche, mach bissl was mit Pappe und Papier und ich mache (keinen) Schmuck. Bin allzeit offen für neue KreatiViren
Wohnort: Im Garten der Zisterzienser

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von gomi »

mein diesjähriges Sauerkraut kommt in die Tonne und die Gurken auch, da ist irgendwie gar nicht der Geschmack, wie er soll
aber ich hab noch zwei Kartoffeln von gestern und eine kleine Dose Champagnerkraut, das mach ich mir heute Mittag
HIER gehts Zum WunderWanderPaket 2024
Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden

"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
Weazzy
Schwarzbär
Schwarzbär
Beiträge: 1935
Registriert: Di 3. Apr 2007, 21:39
Interessen: 1. Einpflanzen, Pflegen, Verwerten und Aufessen ;-)
2. Stift in die Hand nehmen und Kopf frei machen
3. Papier raschelt so schöööööön!
Wohnort: Oberhessen - Deutschland

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von Weazzy »

Ach Gomi!
Das tut mir leid, aber solange es nicht verdorben ist, kann man doch auch noch im nachhinein viel retten!

Leg dein Sauerkraut doch mal über Nacht in Apfelwein (schicke ich Dir zur Not aus Hessen in Dosen rüber) mit ein paar Gewürzen (Lorbeer, Wacholder, Piment, Kümmel, Pfefferkörner etc. ) ein.
Geschmack kriegen wir da doch gemeinsam bestimmt rein!
Wegwerfen wäre ja echt blöd.

Wenn ich Dir irgendwie helfen kann, sage bitte Bescheid! :liep:


CellarDoor, cool wenn die "Jungs" mit gucken :;:
Meine beiden Männer sind ziemlich autark, der Große (mein Mann) kocht hier bei uns zu Hause grundsätzlich und der Kleine (einen Kopf größer als ich, 14 Jahre) steht Mittags nun auch alleine in der Küche und macht sich sein Mittagessen selbst (aufwärmen oder überbacken .... aber Rührei ist sein Favorit! :D: ).
Von daher habe ich mich ja in die Nischen der Küche und des Backens verzogen und eingelesen. Sonst dürfte ich hier zu Hause gar nichts in der Küche mehr machen, außer Kuchen backen :pscht:

Ich sehe manche Sachen, wie ein Bastelprojekt.
Neulich habe ich Sülze selbst gemacht, ich esse die nicht, aber ich fand es einfach interessant und spannend. Und Sülze selber machen macht auch Spaß! Und sie schmeckt! Sagt zumindest Gatte und alle anderen die sie probieren durften :flowiblue:

Lese Dich ein, tausche Dich aus, probiere aus und vor allem: Habe Spaß am werkeln! :kiss:

Ich bin froh, Dich auch hier zu haben!

LG, Weazzy
Man fällt nicht über seine Fehler. Man fällt immer über seine Feinde, die diese Fehler ausnutzen.
(Kurt Tucholsky)
gomi
Kiwisbärchen
Kiwisbärchen
Beiträge: 15894
Registriert: Mo 14. Jan 2013, 12:47
Interessen: Ich bin bekennend wollsüchtig, nähe, koche, mach bissl was mit Pappe und Papier und ich mache (keinen) Schmuck. Bin allzeit offen für neue KreatiViren
Wohnort: Im Garten der Zisterzienser

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von gomi »

ich hab ja nur ein Gurkenglas voll gemacht
ist nur sauer, weich, labberich, ne, das kommt weg
da mach ich lieber neues, vielleicht mit den Gewürzen
HIER gehts Zum WunderWanderPaket 2024
Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden

"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
Weazzy
Schwarzbär
Schwarzbär
Beiträge: 1935
Registriert: Di 3. Apr 2007, 21:39
Interessen: 1. Einpflanzen, Pflegen, Verwerten und Aufessen ;-)
2. Stift in die Hand nehmen und Kopf frei machen
3. Papier raschelt so schöööööön!
Wohnort: Oberhessen - Deutschland

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von Weazzy »

Ach Gomi ... dann ist es vermutlich umgegangen und hat nicht ordentlich gegärt.
Dann ist es eh schlecht und du musst es leider sogar weg machen.

Sauerkraut aber bitte grundsätzlich nur pur mit Salz einmachen. Die Gewürze kommen dann erst später beim Verwenden hinzu.
Wobei, getrocknetes kannst Du auch direkt so mit reingeben, schaden tut es nicht. Könnte dann halt nur bei der Lagerung ziemlich intensiv im Geschmack werden.
Ich drücke Dir die Daumen :jap:
Man fällt nicht über seine Fehler. Man fällt immer über seine Feinde, die diese Fehler ausnutzen.
(Kurt Tucholsky)
gomi
Kiwisbärchen
Kiwisbärchen
Beiträge: 15894
Registriert: Mo 14. Jan 2013, 12:47
Interessen: Ich bin bekennend wollsüchtig, nähe, koche, mach bissl was mit Pappe und Papier und ich mache (keinen) Schmuck. Bin allzeit offen für neue KreatiViren
Wohnort: Im Garten der Zisterzienser

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von gomi »

und ich hab extra jodfreies Salz besorgt
aber ok, da es Weißkohl fast das ganze Jahr über gibt...
ich hab ja extra erst mal nur einen kleinen Kopf verarbeitet
zum ausprobieren
HIER gehts Zum WunderWanderPaket 2024
Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden

"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
adDraconia
Engelbärt
Engelbärt
Beiträge: 8743
Registriert: Di 27. Sep 2011, 18:56
Interessen: ... liebt alles ungewöhnliche..
Wohnort: Watership down

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von adDraconia »

Ich habe gerade "Bier-Gelee" gemacht.
Drückt mal die Daumen, das es was wird. Dann habe ich wenigstens Geschenke für die Herren der Schöpfung :;:
Obwohl es ganz gut zu schmecken scheint.
"Dunkel die andere Seite ist..." - "Halt die Klappe Yoda und iss deinen Toast!"
Tiefkühlerbsen sind keine Hülsenfrüchte :wurm:
Draci´s GuPu´s
gomi
Kiwisbärchen
Kiwisbärchen
Beiträge: 15894
Registriert: Mo 14. Jan 2013, 12:47
Interessen: Ich bin bekennend wollsüchtig, nähe, koche, mach bissl was mit Pappe und Papier und ich mache (keinen) Schmuck. Bin allzeit offen für neue KreatiViren
Wohnort: Im Garten der Zisterzienser

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von gomi »

Ui, gib Bescheid, dann am Besten direkt mir Rezept
klingt interessant....
HIER gehts Zum WunderWanderPaket 2024
Es startet nach Ostern, und auch zwischendurch kann eingestiegen werden

"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
Victor Hugo, französischer Schriftsteller und Politiker.
Pet Cat
Bienbär
Bienbär
Beiträge: 10580
Registriert: Do 27. Nov 2014, 11:00
Interessen: en kölsch Mädche
Wohnort: Köln

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von Pet Cat »

adDraconia hat geschrieben: So 3. Dez 2017, 13:13 Ich habe gerade "Bier-Gelee" gemacht.
Drückt mal die Daumen, das es was wird. Dann habe ich wenigstens Geschenke für die Herren der Schöpfung :;:
Obwohl es ganz gut zu schmecken scheint.
Das wär vielleicht auch was für Gummibärchen? Mit Hefeweizen? Berliner Weiße-Bärchen?
Pet Cat

Bei mir herrscht keine Unordnung, es liegen nur unwahrscheinlich viele Ideen rum.

Bild
adDraconia
Engelbärt
Engelbärt
Beiträge: 8743
Registriert: Di 27. Sep 2011, 18:56
Interessen: ... liebt alles ungewöhnliche..
Wohnort: Watership down

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von adDraconia »

Also, es ist was geworden und..echt lecker.
Erst ist es süß, aber dann kommt das Herbe vom Bier (ich habe Herrenhäusener genommen, ein Pils).
Echt gut. Geht auch mit anderen Biersorten.

Gummibärchen bestehen ja auch aus Gelatine, es könnte klappen :;:
"Dunkel die andere Seite ist..." - "Halt die Klappe Yoda und iss deinen Toast!"
Tiefkühlerbsen sind keine Hülsenfrüchte :wurm:
Draci´s GuPu´s
Weazzy
Schwarzbär
Schwarzbär
Beiträge: 1935
Registriert: Di 3. Apr 2007, 21:39
Interessen: 1. Einpflanzen, Pflegen, Verwerten und Aufessen ;-)
2. Stift in die Hand nehmen und Kopf frei machen
3. Papier raschelt so schöööööön!
Wohnort: Oberhessen - Deutschland

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von Weazzy »

Bier-Gelee?
Wie geil ist das denn! :freufreu:

Prosecco und Hugo-Gelee habe ich auch schon gemacht, aber Bier-Gelee?! Da wäre ich in meinem ganzen Leben von alleine nicht drauf gekommen!
Sensationell!

Das Rezept bitte, bitte hier einstellen! :*:

LG, Weazzy
Man fällt nicht über seine Fehler. Man fällt immer über seine Feinde, die diese Fehler ausnutzen.
(Kurt Tucholsky)
adDraconia
Engelbärt
Engelbärt
Beiträge: 8743
Registriert: Di 27. Sep 2011, 18:56
Interessen: ... liebt alles ungewöhnliche..
Wohnort: Watership down

Re: Und?! Was gibts zu futtern?! ;-)

Beitrag von adDraconia »

Gerne, das kann ich machen.
Ist aber auch von Chefkoch :;:
Also leider nicht selbst erfunden.
"Dunkel die andere Seite ist..." - "Halt die Klappe Yoda und iss deinen Toast!"
Tiefkühlerbsen sind keine Hülsenfrüchte :wurm:
Draci´s GuPu´s
Antworten

Zurück zu „Kochstudio“