Sauerkraut im Glas

Brutzeln, braten und verkohlen lassen - bitte hier entlang.

Moderator: Weazzy

gomi
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Sauerkraut im Glas

Beitrag von gomi »

So hab ich's gemacht
vor drei Tagen hab ich Weißkohl mit der Brotmaschine fein geschnitten und 10:1 mit Salz vermischt.
Das hab ich dann bissl durchgeknetet und etwa 30 Minuten stehen gelassen und immer mal wieder geknetet
dann hab ich das Ganze in ein Gurkenglas gefüllt, war nur ein kleiner Kopf, passte in ein recht großes Glas
Das Glas hat ein Häubchen aus Frischhaltefolie bekommen und wurde mit dem Deckel verschlossen
dann hab ich es in eine kleine Plastikschüssel gestellt und in der Küche bei der spüle stehen gelassen
da suppte immer wieder bissl was raus, dafür ist die Schüssel
heute kann das ganze Dings in die Waschküche, darf nu kühl stehen
in ein bis zwei Wochen werde ich dann mal testen, ob ich da noch mehr von mache

das Rezept ist von
Chefkoch.de
http://www.chefkoch.de/rs/s0/sauerkraut ... ut+im+glas
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"Gott erschuf die Katze, damit der Mensch einen Tiger zum Streicheln hat"
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Ere

Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Danke! :kiss:

Weißkohl ist bei uns gerade im Angebot, also teste ich das mal :ja:
gomi
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von gomi »

Das, was da raussuppt, riecht schon mal gut
ich bin so neugierig
ich hab übrigens kein Jodsalz genommen
gabs früher nicht und Jod nimmt man zur Desinfektion
denk ich mir so
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Ere

Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Wir haben auch nur Salz ohne alles.
Also weder Rieselhilfe noch Jod oder sonstwas :)
Pet Cat
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Pet Cat »

Noch schlimmer ist das Fluorid, Abfallprodukt aus der Raumfahrtindustrie.
Pet Cat

Bei mir herrscht keine Unordnung, es liegen nur unwahrscheinlich viele Ideen rum.

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Ere

Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Haben auch nix damit :nein:

Aber dafür jetzt drei Kohlköpfe und 6 Schraubdeckelgläser :tumana:
gomi
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von gomi »

ich dachte, das macht die Zähne hart?
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Nee. Die Mengen, die man an Fluorid braucht, nimmt man natürlich über die Ernährung auf.
Da braucht man nix zusetzen :)
Pet Cat
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Pet Cat »

Wenn's Dich interessiert, hier ein Spiegel Bericht dazu. Die Dosis macht das Gift.
Pet Cat

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Weazzy
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Weazzy »

Huhu,

wir machen auch schon seit Jahren unser Sauerkraut in Gläser selbst.
Aber der Fermentierungsprozess ist bei uns in der Regel noch nicht nach 2 Wochen abgeschlossen.

Ich nutze aber auch ein anderes Rezept.

Aber nix geht über selbstgemachtes Sauerkraut!
Schmeckt einfach tausendmal leckerer als die Konserve :jaaa:
Und man kann auch kleine Gläser machen, wie man halt die Portionen braucht. Nicht nur leckerer sondern auch viel praktischer.

Ich drück Dir die Daumen das alles klappt :jap:

LG, Weazzy
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von gomi »

Hi, dann gib doch mal Dein Rezept, bitte
ich hab ja überlegt, dass ich dieses Jahr verschiedenen Rezepte austeste und dann bei den Favoriten bleibe
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Hab ich schon gesagt, daß ich Sauerkraut liebe? :verlegen:

Jetzt sind meine Gläser alle und ich um circa 5kg Kraut reicher.
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Weazzy
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Weazzy »

Huhu,

versuche im Laufe der Woche nochmal unser Rezept für die Sauerkraut Zubereitung einzustellen.

Ere, kleiner Tipp noch, leg Zeitungspapier unter Deine Gläser. Dann wird der Saft gleich aufgesogen und Du kannst die alle paar Tage wechseln. Dann riecht es nicht ganz so dolle und Du hast weniger Arbeit. :flowiblue:

LG, Weazzy
Man fällt nicht über seine Fehler. Man fällt immer über seine Feinde, die diese Fehler ausnutzen.
(Kurt Tucholsky)
Ere

Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Ere »

Danke!
Das mach ich. Bis jetzt kam bei manchen allerdings gar nichts raus :kopfkratz:
Weazzy
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Re: Sauerkraut im Glas

Beitrag von Weazzy »

Hmmmm, also ich mach es ja ganz anders, aber trotzdem suppt das da ja jetzt vom Grundsatz her nicht wie ne überlaufende Badewanne raus. Ist ja mehr so ein stetiger Prozess.
Lass dem Kraut einfach mal Zeit. Ich habe meine Gläser mindestens 8 Tage bei Zimmertemperatur im Haus bevor sie erst umziehen.

Ich drück Dir die Daumen und bleibe hier auch am Ball! :huhuh:
Wenn ich helfen kann, bin ich da :liep:
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