Rezept gesucht für Nudelteig best ohne Eier

[Nachtspitze]

Ein Hallo an Alle
Ich suche ein Nudelteig-Rezept best möglichst ohne Eier.
Für etwelche Tipps danke ich herzlich. Ich hab eine ATLAS-Maschine.

[Sibylle]

Nudelteig braucht gar keine Eier - macht's nur leichter

90 ml lauwarmes Wasser auf
200g Hartweizengrieß und
1/2 TL Wasser quatsch - Salz! Ich meine Salz
Gut vermischen, halbe Stunde warten* und dann kneten, kneten, kneten, bis der Teig glatt ist.

*man kann auch gleich loskneten, aber es ist leichter, wenn der Grieß das Wasser schon aufgesogen hat. Eine Messerspitze Natron macht das Wasser basisch und hilft, den Teig elastischer zu machen - damit kann man dann auch chinesische Lebensnudeln ziehen https://www.youtube.com/watch?v=TP5tlKMbXUg

*Edit hat Unsinn ent-un-t

[Nachtspitze]

Liebe Sibylle
Herzlichen Dank. Du hast mir sehr geholfen.

[gomi]

Nudelteig braucht gar keine Eier - macht's nur leichter

90 ml lauwarmes Wasser auf
200g Hartweizengrieß und
1/2 TL Wasser quatsch - Salz! Ich meine Salz
Gut vermischen, halbe Stunde warten* und dann kneten, kneten, kneten, bis der Teig glatt ist.

*man kann auch gleich loskneten, aber es ist leichter, wenn der Grieß das Wasser schon aufgesogen hat. Eine Messerspitze Natron macht das Wasser basisch und hilft, den Teig elastischer zu machen - damit kann man dann auch chinesische Lebensnudeln ziehen https://www.youtube.com/watch?v=TP5tlKMbXUg

*Edit hat Unsinn ent-un-t

Gruß aus Italien:
Salz gehört nur ins Kochwasser

[Sibylle]

Gruß aus Italien:
Salz gehört nur ins Kochwasser

Rück-Gruß von meinem badischen Ehegespons: "Man kann Nudelteig doch nicht ohne Salz machen "

In meinem Rezept steht Salz drin; mir fällt kein Unterschied auf, wenn ich es "vergesse" und die Nudeln dann in Salzwasser koche - wohl aber, wenn ich sie in Lasagne verarbeite. Da schmeiß ich die Nudeln roh rein und dann "klauen" sie irgendwie das Salz aus der Soße. Ich empfehle: ausprobieren und die leckerere Variante beibehalten.