Eingesalzenes Suppengemüse von Schwiegeroma Trudi

[gomi]

Ok, dann werden wir mal:
Ich war einkaufen und hab mal so durchs Gemüseregal gefischt.
Kohlrabi, Sellerie, Möhren, Porree, Gemüsezwiebel, Blattpetersilie. Da nehm ich, was ich drin haben will.
Das ganze hab ich geputzt und mit der Küchenmaschine zerfetzt und noch mal mit Salz mit dem Zauberstab püriert
War etwas mühsam
Ich hoffe, wir bekommen bald die Monstermixmaschine ans Laufen, dann geht das ratzfatz

Also eigentlich sind es:
10 Gramm Salz auf 100 Gramm geputztes, zerfetztes rohes Gemüse.
Gut vermischt und in Schraubgläsern kühl lagern. Hält angeblich bis ein Jahr, ist bei mir aber früher alle.Jetzt hab ich immer Suppengrün da, wenn ich mal was kochen will

[Ere]

Ich wollte gerade was dazu schreiben, hat Gomi aber schon gemacht

Bei mir war die Salzmenge etwas höher. Nämlich 200g Salz auf 1000g Gemüse. Habe aber gelesen, daß man bei "trockenem" Gemüse auch weniger nehmen kann.

Ich häng mal noch ein Bildchen von einem Glas ran

[Ronja]

Ahhhh! Vielen Dank Euch zwei!
Man muss das also gar nicht kochen!

[Ere]

Nö. Nur ordentlich pürieren

[Ronja]

Ok....hatte gedacht, das sollte wegen der Sterilität ordendlich heiss gemacht werden. Aber da reicht wohl die Salzmenge auch so!

[Ere]

Nur die Gläser ordentlich reinigen. Den Rest erledigt das Salz

[gomi]

Genau, früher hat man ja für den Winter oder auf den ewig langen Schiffsreisen alles an Gemüse eingesalzen.
Damit es haltbar ist und Vitamine spendet.
Man muss nicht alles energieaufwändig einfrieren.
Alte Methoden haben manchmal auch ihre Berechtigung.

[Ronja]

Mit Sicherheit! Ich sag immer, früher waren die ja auch nicht doof und das sind jahrhunderte alte Erfahrungen.

[claudibautz]

Dankeschön, das werde ich nach den Feiertagen dann mal machen.
Ihr seid echt toll

[gomi]

Wenn Du eine MultiKüchenMaschine mit Zerfetzemesser hast, nimm die, sonst schnipselst Du Dir Blasen anne Finger.
Ich spreche da aus Erfahrung

[gomi]

Die Zerfetzemaschine zerfetzt immer noch nicht
Aber ich hab jetzt seit dem Schnugitreffen in Essen einen neuen Zauberstab
der ist stärker als der alte und hilft schon gut
Aber ich warte immer noch auf die Zerfetzemaschine....
Aber das Salzgmüse ist eben so toll, da fitsch ich auch so mal eben ein bis zwei Kilo Gemüse

[CellarDoor]

*ins Einmachrezeptebuch notier*

[Ronja]

Ich liebe das Zeug auch! Hat bei mir inzwischen das gekaufte Suppenpulver fast komplett verdrängt.