Sauerkraut - wie macht Ihr es?

[gomi]

Hallo Ihr lieben
Nachdem wir neulich eine Sammlung an Kartoffelsalaten errichtet haben, danke Sibylle
möchte ich jetzt von Euch wissen, wie ihr Sauerkraut macht!
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Ich nehme
etwa 500g frisches Sauerkraut, bedecke es im Topf mit
Wasser, gebe
1 Lorbeerblatt und
4 Wacholderbeeren dazu
bissl Pfeffer,
Salz und
Muskat - wenn das Kraut weich genug ist, wird die Flüssigkeit abgeschüttet, hm, die schmeckt auch kalt,
ich fische Lorbeer und Wacholder wieder raus, dann kommt
3 EL Schmalz dazu und
1 fein gewürfelte Zwiebel, gut verrühren und servieren

ich denke, so hat es meine Oma schon in Schlesien gekocht

[doro-patch]

Ich mache mein Sauerkraut ganz einfach. Nehme, da ich alleine bin meistens die kleinen Dosen mit ca. 314 gr Sauerkraut. Die erwärme ich und packe noch Ananas rein. Fertig.

[keltoi]

Ich fürchte, ich gehöre auch zur Dosen- bzw Glasfraktion. Glas auf, ab in den Topf, evtl noch einen Schuss Weißwein und ein zwei Wacholderbeeren mit dazu (falls nicht eh schon genügend drin waren) und gut is'
Wenn ich das Sauerkraut zu Schupfnudeln oder Kartoffelpuffer essen will, dann lass ich die Wein/Beerenpanscherei sein, mische ich es aber unter Umständen noch mit Apfelmus.

[gomi]

Stimmt, mit Schupfnudeln oder auch Kartoffeln mit bissl Sößchen - das nennt meine Familie "Stopf-Futter" - hach
hab ich auch schon in Aachen oder aufm Weihnachtsmarkt gegessen

[Virtre]

Frisches, selbstgemachtes Kraut
Gabel -> Mund -> fertig

[NerdGorgon]

Ich verwende Sauerkraut lieber frisch und hau es in 'nen Salat. Grünzeug, Tomaten, Jungzwiebel, Radieschen, ... knackige Frühlingsmischung eben.

[Sibylle]

ääähhh...
"Hengstenberg mildes Weinsauerkraut" - (und nur dieses) in'n Topf schmeißen, für drei Minuten heiß machen, auf den Teller neben Blutwurst und Salzkartoffeln packen (ausschließlich diese Kombination), aufessen...

[Jolande]

Ich brate Speck und Zwiebeln an. Erst Speck auslassen, dann Zwiebeln glasig. Danach Sauerkraut aus der Dose dazu (Hengstenberg mild), ein Lorbeerblatt und 10 Wacholderbeeren. Dann ein paar Stunden kochen. Beim Servieren Lorbeerblatt entfernen und Wacholderbeeren beim Finden zählen.
Dazu gibt es Kartoffeln und je nachdem, was wir haben: Kasseler, Leberknödel oder Saumagen. Die letzteren kaufen wir in der Pfalz in Dosen

[coga1]

Erst mal offenes Sauerkraut jagen.

Dann sich wundern, warums in der Küche nach Vergorenem riecht (passiert mir jedes Mal aufs neue).

Zwiebel rösten, rohes Sauerkraut naschen. Rühren, naschen, rühren, naschen - solang bis Zwiebel braun oder Magen genug Sauerkraut beinhaltet. Restliches Sauerkraut in Topf, 2-4 Lorbeerblätter und ne halbe Handvoll (Kinderhand!) Wacholderbeeren rein. Mit Wasser aufgießen, Suppengewürz und Pfeffer dazu, kochen lassen. Wenns Kraut durch is, wird eine geschälte rohe Kartoffel reingerieben. Das bindet den Saft. Nomnom. (Wenn ich einen Herd hätt, gäbs morgen Sauerkraut!)

[Kriss2167]

Seufz - ich vertrag leider schon länger kein Sauerkraut mehr. Aber als ich es vertragen habe, habe ich das aus der Dose mit etwas Weisswein und/oder Ananas gemsicht.

[Virtre]

Hab letztens ne neue Bezeichnung für Sauerkraut gelesen: Pupswolle

[Pet Cat]