Rezept für Cranberry-Kekse

[Kyu]

Ganz einfach zu machen. Hier die Zutaten für ca. 35 Kekse:

370 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
160 g weiche Butter
175 g Zucker
2 frische Eier (kleine, ca. 50 g ein Ei)
150 g getrocknete und gezuckerte Cranberries

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermischen. Mehl evtl. vorher sieben, ich bin da immer zu faul zu....

Die Butter anschließend in einer separaten Schüssel cremig rühren. Den Zucker und die Eier dazugeben und alles gut verrühren. Danach das Mehl nach und nach dazugeben. Vorsicht, das staubt ganz schön.
Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Cranberries mitverarbeiten. Ich knete die zweite Hälfte vom Mehl und die Beeren mit den Händen rein, weil mein Mixer nach der ersten Hälfte anfängt zu schwächeln. Nicht erschrecken, der Teig ist ziemlich weich.

Entweder mit dem Teelöffel oder mit den Händen und per Augenmaß 4 cm große Bällchen aus dem Teig formen. Bei mir wiegt so eines im Durchschnitt 25 Gramm. Mit etwas Abstand auf dem Blech flachdrücken. Der Teig geht ziemlich auseinander.

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Für ca. 12 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ich tu sie raus, wenn sie am Boden leicht gebräunt sind. Diese Kekse mag ich gern fluffig Wenn ihr die Kekse knuspriger haben wollt, dann lasst sie noch ein paar Minuten im Ofen. Aber gut im Auge behalten.

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Viel Spaß beim Nachbacken!

[Ere]

Die sehen gut aus!

[keltoi]

Boah sehen die lecker aus! Ich bin nur leider ein totaler Back-Trottel.... Aber da würd ich jetzt echt gern hin langen...

[Ere]

Ich bin nur leider ein totaler Back-Trottel....

Ach du auch?

[Kyu]

Jöh, danke!
Die sind wirklich kinderleicht. Wenn ich lange Zeit nicht gebacken hab, dann versemmel ich gern die erste Ladung Kekse. Die werden zu Briketts. Im Moment bin ich irgendwie im Flow.

Man kann sie auch mit anderen Zutaten mischen. Mandeln oder Schokostreusel. An den Cranberries mag ich dieses leicht Säuerliche ganz gerne. Das gibt so einen frischen Spritzer ohne das man mit Zitronen hantieren muss.

[Lauser]

Sehen lecker aus Ich hätte sogar alle Zutaten zu Hause

[euphoria]

Das ist ja ein tolles Rezept! Und die gehen so schön auf

[Kyu]

Danke! Ich werde immer mal wieder mit Koch- und Backbüchern beschenkt. Ab und zu probiere ich ein Rezept aus und dann kommt schon mal so eine Leckerei zustande.

@Lauser: Ich würde mich freuen, wenn du das Rezept mal ausprobieren würdest.

[coga1]

Hmm.... lieferst du?

[Kyu]

Noch nicht. Vielleicht brauche ich irgendwann mal ein zweites Standbein.

[Kugelraupe]

Hi, da wüsste ich auch gleich an wen

Aber ich finde das Rezept auch sehr gut. Mal sehen wann ich es probieren werde.

[Ere]

Aber nur, wenn du auch zum Käffchen und Plauschen bleibst!
Sonst macht so ein Kyu'scher Lieferdienst ja keinen Sinn

[Kugelraupe]

Ere genau

Also Kyu du siehst, du hättest schon drei Kunden

[Ere]

[Lauser]

@Lauser: Ich würde mich freuen, wenn du das Rezept mal ausprobieren würdest.

Hab ich heute gemacht Allerdings hatte ich nicht mehr ganz so viele von den Cranberries da und habe den Rest der Menge mit gehackter Halbbitterschokolade aufgefüllt. Zu groß sind die Kekse auch geraten, haben deshalb auch eine längere Backzeit vertragen. Aber egal - das Ergebnis muß stimmen ... und sie schmecken superlecker

Danke für das tolle Rezept Kyu

Ein kleines Foto meiner großen Kekse hänge ich auch noch an.

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