...klingt vielleicht ein bißchen nach dogmatischem Öko-Futter, ist aber unglaublich einfach und lecker.
"Rohvegan" heißt: Es wird nichts gekocht oder gebacken. Die Muffins brauchen etwa 20 Minuten, dann sind sie fertig zum Vernaschen.
Vorbereitung: 1 Tasse Mandeln (am besten gehobelte, sonst ganze Mandeln ggf. blanchieren) in 1 Tasse Wasser etwa 2 Stunden lang einweichen.
Herstellung des Kuchenteigs:
1 Tasse gemahlene Mandeln, 1 geriebene Karotte, 10 Datteln und 1 EL Kakaopulver in der Küchenmaschine bzw. im Standmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Datteln kann man ggf. vorher etwas kleinschneiden. Etwa 1 Handvoll Kokosraspel oder 1/2 Handvoll Kokosmehl dazugeben, bis der Teig formbar ist.
Muffinförmchen mit Frischhaltefolie auslegen und den Teig portionsweise in die Formen drücken, so dass sie ausgekleidet sind.
Herstellung der Cremefüllung:
Die eingeweichten Mandeln und 1/2 Tasse des Wassers mit 6-7 Datteln und 150 g Himbeeren in der Küchenmaschine bzw. im Standmixer zu einer Creme verarbeiten. Nach Belieben mehr Himbeeren zugeben.
Die Creme in die Teigförmchen geben. Nach Belieben verzieren.
Das ist eigentlich nur ein Grundrezept für viele leckere rohvegane Kuchen!
Statt Mandeln kann man auch Cashewkerne oder Paranüsse verwenden. Paranüsse müssen jedoch länger eingeweicht werden. Auch andere Nüsse sind möglich, allerdings muss man z.B. bei Walnüssen aufpassen, dass sie keine anderen Aromen übertönen, da sie doch recht kräftig schmecken können.
Statt Datteln eignen sich auch Feigen oder Rosinen oder getrocknete Aprikosen, Hauptsache, die Früchte kleben ordentlich.
Statt Himbeeren gehen auch beliebige andere Beeren oder Beerenmischungen, oder probiert mal Mango oder Pfirsich...!
Rohvegane Himbeermuffins
Moderator: Weazzy
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Rohvegane Himbeermuffins
Liebe Grüße von Julia!
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Re: Rohvegane Himbeermuffins
danke für das Rezept, das klingt wirklich total lecker, auch wenns höchstwahrscheinlich eine Dezillion Kalorien hat .
Nicht das schwarze Schaf ist anders, sondern die weißen sind alle gleich.
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- Regenbogenbär
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Re: Rohvegane Himbeermuffins
Hmmmmm yummy!
Klingt extremst lecker!
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Liebe Grüße, Ronja
"Es gibt niemanden, der auf dem Sterbebett bedauert, nicht ein bisschen mehr gearbeitet zu haben" Judith Holofernes
meine Gummipunkte
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Re: Rohvegane Himbeermuffins
Oh, was für mich im mehrfacher Hinsicht!!!
Vegan super, ohne backen - Ja,ja,ja,
ich koche zwar viel und gerne, aber bei süßem gebackenem versage ich irgendwie immer
Vegan super, ohne backen - Ja,ja,ja,
ich koche zwar viel und gerne, aber bei süßem gebackenem versage ich irgendwie immer
Re: Rohvegane Himbeermuffins
Das klingt ja sehr lecker. Und mit Nüssen, und ohne Backen, klasse.