Zweierlei Cantuccini

[gomi]

Ich kannte diese Dinger nur als trockenes, aber sehr leckeres Mandelgebäck, bis ich in der Toscana gelernt habe, sie richtig zu genießen:
Sie werden in Vinsanto getunkt und als weiche Leckerei verspeist.
Das Rezept hat mir meine Freundin mitgegeben, ich hab das dann mit dem Kakao einfach selber probiert:

120 g Mandelkerne ohne Haut
250 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
175 g Zucker
3 Eier
1 Pck Vanille-Extrakt
1 TL Kakaopulver

Ofen auf 160°C (Umluft 140°C) vorheizen. Mandeln grob hacken. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Eier und Vanille-Extrakt verrühren und mit den Mandeln unter die Mehlmischung kneten. Teig halbieren. Unter die erste Hälfte den Kakao und etwa ein Esslöffel Wasser mengen. Die Teige zu Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Flach drücken. 30 Minuten Backen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf einem Gitter auf ein Backblech 12 Minuten backen.

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[Kriss2167]

jammer, das sieht sooo lecker aus.

Aber in Wein getaucht? Das klingt für mich nicht so lecker.

[gomi]

Vinsanto ist ein süßer Dessertwein, das passt schon

[Pet Cat]

Oh, das ist prima, ein echt italienisches Rezept. Meine Tochter schwärmt mir immer noch von den frischen (weichen) Cantuccini aus Venedig vor, die sie dort in einer Bäckerei probiert hat. Jetzt kann ich sie in Deutschland damit überraschen. Danke für's Teilen.