Printen

[gomi]

Das Rezept war in der Fernsehprogrammbeilage meiner Tageszeitung neben einem Artikel über die Firma Labertz in Aachen
auf Wunsch von SchatzMa hab ich das mal probiert - es ist klebrig, als Teig und nach dem Packen klebt bissl am Backpapier
aber vom Geschmack her Printen

Aachener Printen

500 g Rübensirup auf etwa 50°C erhitzen
100 g Farinzucker,
75 g Krümmelkandis
50 g fein gewürfelte getrocknete Feigen
½ TL gemahlenen Piment (Nelkenpfeffer)
2 TL gemahlenen Anis,
3 TL Zimt,
1 TL gemahlenen Kardamom,
1 TL gemahlenen Koriander,
½ TL gemahlenen Muskat und
5 g Pottasche (Kaliumcarbonat) oder Backpulver zugeben und alles gut mischen.
600 g Weizenmehl in die Mischung geben und 10 Minuten kneten.
2 g Natron (Natriumhydrogencarbonat) in
Etwas Wasser lösen und dem Teig zugeben.
Nun den Teig drei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf etwas Mehl etwa 5mm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Die Teigstücke auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit
Etwas Wasser bestreichen

Bei 180-200°C etwa 13 Minuten backen.

In gut schließenden Blechdosen aufbewahren

[Pet Cat]

vom Geschmack her Printen

So sollte es sein, wenn der Hersteller das Rezept schon verrät. Heb Dir welche auf, für den nächsten Sauerbraten.

[gomi]

...Heb Dir welche auf, für den nächsten Sauerbraten.

da kommen Rosinen und Rübenkraut rein, keine Printen, jedenfalls bei mir

[Pet Cat]

Die Printen enthalten ja Rübenkraut und machen die Soße schön sämig.

[gomi]

vielleicht sollte ich es mal probieren
so hart wie die sind, lassen sie sich bestimmt gut reiben

[Pet Cat]

Bei uns werden die nur gebröckelt und mitgekocht.

[doro-patch]

Meine Mutter hatte eine Tante, die in Aachen gelebt hat. Die kam öfter im Jahr zu Besuch und hat uns dann auch immer Aachener Printen mitgebracht. Die waren lecker.

Printen sind ja verwandt mit Lebkuchen aber viel härter. Bei unseren hat es manchmal auch ein bischen geknuspert wenn wir auf ein Stück Krümelzucker gestoßen sind.

Danke für das Rezept.

[gomi]

Hab mit SchatzMa probiert, sie meinte, gerade bei Printen kannste nicht das Treibmittel austauschen
Also werde ich morgen früh den Teig ein zweites Mal bereiten, dann wochenmarkten und bissl einkäufern
wenn ich zurück bin, sind die drei Stunden rum und ich kann backen
ich melde mich!

[gomi]

heute morgen streng nach Rezept den Teig geknetelt
um 13:00 wird ausgerollt und gebacken
mal sehen, ob mir danach ist, sie mit Schoki und Nüssen zu verzieren, wie Schatz sich das gewünscht hat

[gomi]

klar, die erste Blech war zu dünn, also auch zu hart - wäre was für die Sauerbratensoße
aber nu, die anderen sind nicht so übel, sag ich jetzt mal