Lebkuchen

[Jolande]

Coga, wo gibt es denn so tolle Ausstecher mit Dinos??

Die Skelette sind von Temu (die weltbesten Plastik mit Stempel-Ausstecher, und das auch noch in günstig), die übrigen hab ich bei Zehrer bestellt, in deren Geschäft oder am Christkindlmarkt bei Lackstätter gekauft.

Mittlerweile hab ich über 250 Ausstecher, da kann ich schon bissl spielen damit.

Sorry Jolande, aber das kann ich gut... also andere Leute zum Geld ausgeben verleiten

Die Ausstecher und unbemalten Lebkuchen habe ich ja schon im Beutethread gezeigt
https://forum.schnugis.de/viewtopic.php ... start=8310

Jetzt habe ich hier Bilder von den fertigen Lebkuchen:

Die hellen habe ich mich Spritztüte bemalt, das war viel zu dick. Das Loch in der Tüte wurde immer größer

Dann bin ich auf Rouladennadel als Pinsel umgestiegen und gefärbten Guss:

und hier sind ein paar mehrfarbige und die mit Skelett:

Ich war mal wieder überrascht, wie lange bemalen dauert und außerdem schmecken die Lebkuchen eher langweilig.
Ich habe für Lebkuchen ein anderes Rezept, aber die kann man nicht ausstechen. Und mein altes Honigkuchenpferdrezept ist verschwunden.
Coga, kann ich bitte eventuell dein Rezept haben? Sonst werde ich lieber wieder Buttergebäck machen.

[Hazel]

Maus und Elefant sehen toll aus, sogar noch besser als die Dinos. Aber du hast schon Recht, die Sachen müssen schon nach was schmecken, sonst macht das Ganze keinen Spass…

[coga1]

Zum Lebkuchen-Rezept. Den Teig kann man bis zu einer Woche stehen lassen, braucht dann nur bissl zusätzliches Mehl reingeknetet.

Zuckerguss: 1 Eiklar mit Zitronensaft mit 1 Brise Salz zu festem Eischnee aufschlagen, 200 Gramm Staubzucker einrühren, nach belieben einfärben.

Ich verwende zum aufdressieren Tiefkühlsackerl. Einfüllen, vorsichtig an der Ecke ein Stück des Teils unter der Naht wegschneiden (damit kann man sich sonst hervorragend den Zuckerguss wieder vom Keks holen), dann schneide ich die Spitze vorsichtig ab eher zu wenig als zuviel - noch was wegschneiden geht immer noch. Hinten kommt eine Klammer drauf. Ums im Kühlschrank aufzubewahren kommt an die Spitze eine Foldbackklammer.


... ansonsten brauchts nur noch Geduld.

[Jolande]

Dankeschön!
Ich werde das nochmal versuchen
Für den Eischnee hatte ich etwa das gleiche Rezept, nur ohne Salz.
Und beim nächsten Mal habe ich auch mehr Zeit und mache es nicht an Silvester

[coga1]

Was bei mir heuer schief gelaufen ist, wissen höchstens die Götter und vermutlich nicht mal die. In Summe warens an die 10 Eiklar, unterschiedliche Zitronen-dingens, unterschiedlicher Staubzucker (aber immer dieselbe Marke) ... mir is regelmäßig der Zuckerguss abgebröselt.


War bis jetzt jahrelang überhaupt kein Problem.