Beeren-Cheesecake

[Deichkatze]

Für eine Backform mit 26 cm Durchmesser:

Boden:
200 g Kekse (Vollkorn-Butterkekse oder schwedische Haferkekse sind besonders lecker), klein gemahlen
75 g Butter, geschmolzen

Beides miteinander vermischen und noch warm auf den Boden der Backform geben. Mit einem Teigschaber festdrücken, ein kleiner Rand an der Seite darf auch stehenbleiben.

Füllung:
200 g Sahne (1 Becher) steif schlagen
600 g Frischkäse und 500 g Magerquark dazugeben
2 TL Vanilleextrakt, 100 g Zucker und 10 TL San-Apart einrühren (man kann auch Gelatinepulver ohne Kochen nehmen, ich fand aber Schweinepulver in diesem Kuchen irgendwie nicht so lecker...).
250 g gemischte Beeren vorsichtig unterheben.
Alles auf den Keksboden schaufeln, glattstreichen und den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag nach Belieben mit Beeren und geraspelter Schokolade verzieren.
Wer mag, kann auch Honig zum Verzieren nehmen, oder aus Beeren und Zucker eine Sauce kochen und diese über dem Kuchen verteilen.

Möglichst erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Lasst es euch schmecken!

[coga1]

Geht auch mit Gelatine zum Kochen:

Gelatine einweichen, erhitzen, 2 Löffel der Masse in die Gelatine einrühren, diese Mischung in die restliche Masse rühren, dann weiter wie gehabt

Alternativ: Lotuskekse und statt den Beeren oben ein Glas Lotuskeksaufstrich im Wasserbad erwärmen und aufgießen. (In die Frischkäsemasse kann man auch ein halbes Glas vom Aufstrich einrühren).

Zum eingraben is das.

[Deichkatze]

Mit Kochen wüde ich mich irgendwie nicht trauen, weil heiß

Ich musste erstmal schauen, was Lotuskekse sind. Aaaaah, kenne ich, als Biscoff. Und ja, die sind sooo mega lecker!!!

[coga1]

Muss nur schmelzen das Zeug. Geht auchauf kleiner Flamme.


Wichtig ist nur erst wenig kalte Philadelphiamasse in die warme Gelatine und glatt rühren und dann den Gelatine-Philadelphia-Mix in die restliche kalte Masse. Sonst klumpt die Gelatine.

[Hazel]

Klappt das auch mit Agar Agar? Gelatine ist mir nicht mehr so sonderlich symphatisch, aber so 100% hab ich noch keinen richtigen Ersatz gefunden.