Selbst machen macht ja schon Spaß
ich hab mir hier ein Brot raus gesucht
das hab ich früher immer gerne gegessen und auch auf der Heimfahrt aus Sachsen immer reichlich als Proviant eingepackt (bekommen)
einmal hab ich es schon versucht und es war schon nah dran, hat Ma auch gesagt
es ist nicht allzu kompliziert und deswegen werde ich damit mal anfangen
Frisch, dünn geschnitten, mit gesalzener Butter und evtl dünn mit Zucker oder Marmelade, HMMMMMMM
Fotos gibt es dann morgen Heute gibt es nur vollkornmehlgraue Pampe, nicht wirklich fotogen
ich hab auch einen "frischen" Sauerteig angesetzt, der muss noch bissl reifen,
dazu hat er nu Zeit, bis das morgige Brot aufgegessen ist
_______________________________________________________
KonsumBrot
Sauerteig
50 g Anstellgut (Roggensauerteig)
200 g Roggenmehl 1150
200 g Wasser
Teig
Sauerteig
500 g Roggenmehl 1150 (Nach Ausprobieren bleib ich nu bei 200Weizen und300Roggen)
14 g Salz
295 g Wasser
Die Sauerteigzutaten verkneten und 22 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten unterkneten, den Teig 30 Minuten ruhen lassen und anschließend einen Laib formen und stramm rund ziehen.
Mit dem Schluss nach unten in den Gärkorb legen und 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig stürzen, mit Stärkewasser abstreichen und mit einem scharfen Messer tief einschneiden.
Dann bei 250°C in den stark beschwadeten Ofen schieben.
Nach 10 Minuten auf 220°C drosseln und 35 Minuten weiterbacken.
